Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?) por Francisco Javier Cudeiro Mazaira

Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?) por Francisco Javier Cudeiro Mazaira

Titulo del libro: Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?)

Autor: Francisco Javier Cudeiro Mazaira

Número de páginas: 128 páginas

Fecha de lanzamiento: September 1, 2012

ISBN: 8483197197

Editor: Los Libros de la Catarata

Francisco Javier Cudeiro Mazaira con Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?)

Paladear con el cerebro (¿Qué sabemos de?) por Francisco Javier Cudeiro Mazaira fue vendido por EUR 12,00 cada copia. El libro publicado por Los Libros de la Catarata. Contiene 128 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.