Panaderia - Pastelería (Hostelería) por Juan Pablo Humanes Carrasco

Panaderia - Pastelería (Hostelería) por Juan Pablo Humanes Carrasco

Titulo del libro: Panaderia - Pastelería (Hostelería)

Autor: Juan Pablo Humanes Carrasco

Número de páginas: 480 páginas

Fecha de lanzamiento: May 1, 2011

ISBN: 8484510360

Editor: Ediciones NORMA - CAPITEL

Juan Pablo Humanes Carrasco con Panaderia - Pastelería (Hostelería)

Panaderia - Pastelería (Hostelería) por Juan Pablo Humanes Carrasco fue vendido por EUR 42,00 cada copia. El libro publicado por Ediciones NORMA - CAPITEL. Contiene 480 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

Este libro es una herramienta imprescindible tanto para quien comienza a adentrarse en el fascinante mundo de la pastelería y la panadería como para profesionales.



La obra aparece en su 2ª edición, completamente revisada, ampliada, con nueva maquetación y a cuatro colores. En su origen, fue publicada por la Editorial McGraw-Hill, permaneciendo agotada pese a su gran demanda.



La pretensión del autor, no es hacer un libro más de recetas, sino que utilizando una serie de fórmulas, fruto de los largos años de oficio, todas ellas meticulosamente calculadas y comprobadas, dirige al lector paso a paso a través del texto, explicando y desarrollando punto por punto cada una de ellas, con objeto de hacerlas lo más comprensibles posibles tanto para el alumno como para el profesional que quiera disipar alguna duda.