Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408 por Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408 por Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Titulo del libro: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408

Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Número de páginas: 381 páginas

Fecha de lanzamiento: July 4, 2013

Editor: IC Editorial

Antonio Caro Sánchez-Lafuente con Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408 por Antonio Caro Sánchez-Lafuente fue vendido por £5.60 cada copia. El libro publicado por IC Editorial. Contiene 381 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook and Chill y Cook and Freeze. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de cocina.